Махан бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэх арга

1. Хүйтэн гинжээр тээвэрлэх:

Хөргөсөн тээвэрлэлт: үхрийн мах, гахайн мах, тахиа гэх мэт шинэхэн маханд тохиромжтой.Бактерийн өсөлтөөс сэргийлж, шинэлэг байдлыг хадгалахын тулд махыг тээвэрлэх явцад 0 ° C-аас 4 ° C-ийн температурт байлгах шаардлагатай.
Хөлдөөсөн тээвэрлэлт: хөлдөөсөн үхрийн мах, гахайн мах, загас зэрэг урт хугацааны хадгалалт эсвэл хол зайд тээвэрлэх шаардлагатай маханд тохиромжтой.Хүнсний аюулгүй байдлыг хангах, муудахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд ихэвчлэн махыг 18 ° C ба түүнээс доош температурт тээвэрлэж, хадгалах шаардлагатай байдаг.

2. Вакуум савлагаа:

Вакуум сав баглаа боодол нь махан бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгаж, агаар, махны хүчилтөрөгчийн холбоог багасгаж, бактери үржих боломжийг бууруулдаг.Тээвэрлэлтийн явцад хүнсний аюулгүй байдлыг хангах үүднээс вакуум савласан махыг ихэвчлэн хүйтэн гинжин тээвэрлэлттэй хослуулдаг.

3. Тусгай тээврийн хэрэгсэл:

Мах тээвэрлэхдээ зориулалтын хөргөгчтэй эсвэл хөлдөөсөн ачааны машин ашиглана.Эдгээр машинууд нь махыг тээвэрлэх явцад зохих температурт байлгахын тулд температурын хяналтын системээр тоноглогдсон байдаг.

4. Эрүүл ахуйн стандарт, дүрэм журмыг дагаж мөрдөх:

Тээвэрлэлтийн явцад махан бүтээгдэхүүнийг зорьсон газартаа хүрэхээс өмнө эрүүл ахуйн шаардлага хангасан байхын тулд хүнсний аюулгүй байдлын холбогдох стандарт, дүрэм журмыг дагаж мөрдөх шаардлагатай.Тээврийн хэрэгсэл, чингэлэгийг тогтмол цэвэрлэж, халдваргүйжүүлж байх ёстой.

5. Шуурхай тээвэрлэлт:

Ялангуяа шинэ махан бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэх хугацааг аль болох багасгах.Хурдан тээвэрлэлт нь махыг тохиромжгүй температурт өртөх хугацааг багасгаж, улмаар хүнсний аюулгүй байдлын эрсдлийг бууруулдаг.
Ерөнхийдөө мах тээвэрлэх гол зүйл бол бага температуртай орчинд байлгах, хүнсний аюулгүй байдлын дүрэм журмыг дагаж мөрдөх, махны шинэлэг, аюулгүй байдлыг хангахын тулд савлагааны материал, технологийг зохистой ашиглах явдал юм.