“Хотхонд бэлэн хоол орох нь” сэдвийн нэр хүнд өсөхийн хэрээр сургуулийн цайны газар дахин олон эцэг эхчүүдийн анхаарлын төвд байх болсон.Сургуулийн цайны газрууд орц найрлагыг нь яаж авдаг вэ?Хүнсний аюулгүй байдлыг хэрхэн зохицуулдаг вэ?Шинэхэн орц худалдаж авахад ямар стандарт байдаг вэ?Зохиогч эдгээр асуултуудыг бодолцож, гуравдагч талын үйлчилгээ үзүүлэгчийн байр сууринаас кампусын хоолны өнөөгийн байдал, чиг хандлагын талаар ойлголттой болохын тулд хэд хэдэн сургуульд хоол хүнс түгээх, орц найрлагыг нь нийлүүлдэг үйлчилгээ үзүүлэгч Метротой ярилцлага хийсэн.
Оюутны хотхоны хүнсний худалдан авалтад шинэхэн орц найрлага хэвээр байна
Сургуулийн цайны газрууд нь ихэвчлэн хүүхдүүд байдаг тул нийтийн хоолны тусгай зах зээл юм.Мөн муж улс оюутны хотхоны хүнсний аюулгүй байдалд хатуу хяналт тавьдаг.2019 оны хоёрдугаар сарын 20-ны өдөр гэхэд БСШУСЯ, МХЕГ, Эрүүл мэндийн үндэсний комисс хамтран “Сургуулийн хоолны аюулгүй байдал, хоол тэжээлийн эрүүл ахуйн менежментийн журам”-д сургуулийн цайны газрын удирдлагын хатуу зохицуулалтыг тусгасан. болон гаднаас хүнсний худалдан авалт.Тухайлбал, “Сургуулийн цайны газрууд хүнсний аюулгүй байдлыг хянах тогтолцоог бий болгож, хүнсний худалдан авалтын хяналт шалгалтын мэдээллийг үнэн зөв, бүрэн бүртгэж, хадгалж, хүнсний бүтээгдэхүүний ул мөрийг баталгаажуулна”.
“Метро компанийн үйлчлүүлдэг кампусуудын мэдээлснээр тэд орц найрлагад маш хатуу шаардлага тавьдаг “Сургуулийн хүнсний аюулгүй байдал, хоол тэжээлийн эрүүл ахуйн менежментийн журам”-ыг чанд мөрддөг.Эдгээр нь хүнсний аюулгүй байдлын баталгаажуулалтын ул мөрийг баталгаажуулахын тулд иж бүрэн, үр дүнтэй, хурдан шуурхай хүртээмжтэй туршилтын тайлан бүхий шинэ, ил тод, ул мөртэй орц найрлагатай байх шаардлагатай."Ийм өндөр стандартын дагуу бэлтгэсэн хоол нь оюутны хотхоны цайны газруудын шаардлагыг хангахад хэцүү байдаг."
Метрогоор үйлчилдэг кампусуудад тулгуурлан шинэхэн орц найрлага нь оюутны хотхоны хүнсний худалдан авалтын гол урсгал хэвээр байна.Жишээлбэл, сүүлийн гурван жилд гахайн шинэ мах, хүнсний ногоо Метроны нийлүүлэлтийн 30 гаруй хувийг эзэлж байна.Шилдэг арван шинэ хүнсний бүтээгдэхүүн (шинэ гахайн мах, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, хөргөсөн сүүн бүтээгдэхүүн, шинэ үхрийн болон хурга, өндөг, шинэ шувууны мах, будаа, усны амьд бүтээгдэхүүн, хөлдөөсөн шувууны мах) нийлүүлэлтийн 70% -ийг бүрдүүлдэг.
Уг нь тус тусдаа сургуулийн цайны газарт хүнсний аюулгүй байдлын зөрчил тийм ч их биш, эцэг эхчүүд нэг их санаа зовох хэрэггүй.Сургуулийн цайны газрууд ч гаднаас хоол худалдаж авахдаа тодорхой шаардлага тавьдаг.Тухайлбал, “Сургуулийн цайны газар хүнсний бүтээгдэхүүн, хүнсний нэмэлт, хүнсний бүтээгдэхүүнтэй холбоотой бүтээгдэхүүний нэр, үзүүлэлт, тоо хэмжээ, үйлдвэрлэсэн огноо буюу багцын дугаар, хадгалах хугацаа, худалдан авсан огноо, нэрийг үнэн зөв бүртгэж, худалдан авалтын хяналтын бүртгэлийн тогтолцоог бүрдүүлэх, хаяг, ханган нийлүүлэгчийн холбоо барих хаяг, дээрх мэдээллийг агуулсан холбогдох эрхийн бичгийг хадгалах.Худалдан авалтын хяналтын бүртгэл, холбогдох эрхийн бичгийг хадгалах хугацаа нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа дууссанаас хойш зургаан сараас доошгүй байх;хэрэв хадгалах хугацаа тодорхойгүй бол хадгалах хугацаа хоёр жилээс багагүй байна.Хүнсний хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний бүртгэл, эрхийн бичгийг хадгалах хугацаа зургаан сараас доошгүй байх ёстой.”
Оюутны хотхоны цайны газруудын худалдан авалтын "хатуу" шаардлага, стандартыг хангахын тулд Метро нь арав гаруй жилийн турш жимс, хүнсний ногоо, усны бүтээгдэхүүн, мах зэрэг их хэмжээний борлуулалтын барааг хянах системийг боловсруулж байна.Өнөөдрийг хүртэл тэд 4500 гаруй мөшгих боломжтой бүтээгдэхүүн бүтээжээ.
“Бар кодыг уншуулснаар та энэ багц алимны ургалтын явц, цэцэрлэгийн тодорхой байршил, цэцэрлэгийн талбай, хөрсний нөхцөл, тэр байтугай тариалагчийн мэдээллийг хүртэл мэдэх боломжтой.Мөн алимны тариалалт, түүж, сонгох, савлах, тээвэрлэх, тээвэрлэх гэх мэт бүх процессыг харж болно” гэж Метро компанийн олон нийтийн бизнес хариуцсан холбогдох хүн тайлбарлав.
Түүгээр ч зогсохгүй, ярилцлагын үеэр Метроны шинэхэн хүнсний талбайн температурын хяналт нь сурвалжлагчдад гүн сэтгэгдэл үлдээсэн.Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хамгийн шинэлэг байдал, аюулгүй байдлыг хангахын тулд талбайг бүхэлд нь маш бага температурт байлгадаг.Хадгалах янз бүрийн температурыг хатуу хянаж, өөр өөр бүтээгдэхүүний хувьд ялгадаг: хөргөгчинд хадгалсан бүтээгдэхүүнийг 0 хэмийн хооронд хадгалах ёстой.7°C, хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн -21°C-ээс -15°C, жимс ногоо 0-ийн хооронд байх ёстой.10°C.Үнэн хэрэгтээ, ханган нийлүүлэгчдээс эхлээд Метроны түгээлтийн төв, түгээлтийн төвөөс метроны дэлгүүрүүд, эцэст нь үйлчлүүлэгчид хүртэл Метро нь бүхэл бүтэн хүйтэн сүлжээний аюулгүй байдал, бүрэн бүтэн байдлыг хангах хатуу стандарттай байдаг.
Сургуулийн цайны газар бол зүгээр л "дүүрдэг" биш юм
Сургуулийн цайны газарт шинэхэн орц найрлагыг худалдан авахад онцгой анхаарал хандуулж байгаа нь хоол тэжээлийн эрүүл мэндэд анхаарал хандуулж байгаатай холбоотой.Оюутнууд бие бялдрын хөгжлийн эгзэгтэй үед байдаг бөгөөд тэд гэртээ гэхээсээ илүү сургууль дээрээ байнга хооллодог.Сургуулийн цайны газар нь хүүхдийн хоол тэжээлийн хэрэгцээг хангахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
2021 оны 6-р сарын 9-ний өдөр БНХАУ-ын Боловсролын яам, Зах зээлийн зохицуулалтын газар, Үндэсний эрүүл мэндийн хороо, Хятадын Спортын ерөнхий газар хамтран "Хоол, эрүүл мэндийн сургууль барих заавар"-ыг гаргасан. 27-р зүйлд сурагчдад олгох хоол бүрд үр тариа, булцуу, буурцагт ургамал гэсэн дөрвөн төрлийн гурав ба түүнээс дээш хоол хүнс багтсан байх;хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ;усны бүтээгдэхүүн, мал, шувууны аж ахуй, өндөг;сүү, шар буурцагны бүтээгдэхүүн.Хоолны төрөл өдөрт 12-оос доошгүй, долоо хоногт 25-аас доошгүй төрөлд хүрэх ёстой.
Хоол тэжээлийн эрүүл мэнд нь найрлага дахь олон янз байдал, баялаг төдийгүй шинэлэг байдлаас хамаарна.Хоол тэжээлийн судалгаагаар найрлага дахь шинэлэг байдал нь тэдний тэжээллэг чанарт ихээхэн нөлөөлдөг болохыг харуулж байна.Цэвэршүүлсэн найрлага нь зөвхөн шим тэжээлийг алдахаас гадна бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг.Жишээлбэл, шинэхэн жимс нь витамин (витамин С, каротин, В бүлгийн витамин), эрдэс бодис (кали, кальци, магни), хүнсний эслэгийн чухал эх үүсвэр юм.Целлюлоз, фруктоз, эрдэс бодис зэрэг шинэхэн жимсний тэжээллэг чанар алдагддаг.Хэрэв тэд муудвал тэжээллэг чанараа алдахаас гадна суулгалт, хэвлийгээр өвдөх зэрэг хоол боловсруулах эрхтний таагүй байдлыг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.
"Манай үйлчилгээний туршлагаас харахад бага насны хүүхдүүд хоол тэжээлийн хэрэгцээ өндөр, эцэг эхчүүд илүү мэдрэмтгий, санаа зовдог учраас ерөнхий сургуулиас илүү шинэхэн орц найрлагад тавигдах шаардлага цэцэрлэгүүд өндөр байдаг" гэж Метроны төрийн бизнес хариуцсан холбогдох хүн тайлбарлав.Метроны үйлчилгээний 70 орчим хувийг цэцэрлэгийн үйлчлүүлэгчид эзэлдэг гэсэн мэдээлэл бий.Метро компанийн худалдан авалтын тусгай стандартын талаар асуухад холбогдох хариуцлагатай хүнээс шинэ махыг хүлээн авах стандартыг жишээ болгон ашигласан: арын хөлний мах шинэ, улаан, өөх тос 30% -иас ихгүй байх;урд хөлний мах шинэхэн, улаан, гялалзсан, үнэргүй, цусны толбогүй, өөх тос 30% -иас ихгүй байх ёстой;хэвлийн мах нь хоёр хурууны өргөнөөс илүүгүй өөх тос, дөрвөн хурууны зузаанаас илүүгүй, гэдэсний арьсгүй байх;гурвалсан мах нь гурван тод зураастай, гурваас илүүгүй зузаантай байх ёстой;хоёрдогч мах нь 20% -иас ихгүй өөх тос агуулсан шинэхэн байх ёстой;ба хонгил нь зөөлөн, усгүй, сүүлний хэсэггүй, өөх тосгүй байх ёстой.
Метроноос авсан өөр нэг мэдээлэл нь цэцэрлэгийн шинэ худалдан авалтад өндөр стандарт тавьдаг болохыг харуулж байна: "Цэцэрлэгийн үйлчлүүлэгчид Метроны шинэ гахайн мах худалдан авалтын 17 хувийг эзэлж, долоо хоногт бараг дөрвөн удаа мах худалдан авдаг.Түүнчлэн хүнсний ногооны худалдан авалт 17 хувийг эзэлж байна.”Тэд яагаад олон сургууль, цэцэрлэгийн урт хугацааны тогтвортой хүнсний ханган нийлүүлэгч болсныг Метро компанийн танилцуулгаас харж болно: “Тарих, үржүүлгийн фермээс эхлээд “фермээс зах зээлд” чанарын баталгааг баримталж, өндөр стандартыг хангах. нийлүүлэлтийн сүлжээний эх үүсвэр."
“Бид ханган нийлүүлэгчдэд 200-300 аудитын шаардлага тавьдаг;Нийлүүлэгч нь тариалалт, үржүүлгийн ажил, ургац хураалтаас эхлээд бүх үйл явцыг хамарсан аудитын шалгалтыг давахын тулд олон тооны үнэлгээнд хамрагдах ёстой" гэж Метро компанийн олон нийтийн бизнес хариуцсан холбогдох хүн тайлбарлав.
"Хотхонд ороход бэлтгэсэн хоол"-ын талаархи маргаан нь оюутны хотхоны хоолны аюулгүй байдал, хоол тэжээлийн эрүүл мэндийн хэрэгцээг бүрэн хангаж чадахгүй байгаатай холбоотой юм.Энэ эрэлт нь эргээд хүнсний салбартай холбоотой сүлжээ компаниудыг тусгай, боловсронгуй, өвөрмөц, шинэ үйлчилгээ үзүүлэхэд түлхэж, Метро зэрэг мэргэжлийн байгууллагуудыг бий болгож байна.Метро зэрэг мэргэжлийн ханган нийлүүлэгчдийг сонгосон сургууль, боловсролын байгууллагууд цайны газрын хоол тэжээл, аюулгүй байдлыг хангаж чадахгүй байгаа хүмүүст үлгэр жишээ загвар болдог.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 7-р сарын 15