9-р сарын 7-нд Чунцин Кайшисиан хангамжийн сүлжээг хөгжүүлэх ХХК.
бэлэн хоол боловсруулах цехийн үйлдвэрлэлийн шугам дээр эмх цэгцтэй ажиллаж буй ажилчдыг харсан.
10-р сарын 13-нд Хятадын зочид буудлын холбоо 2023 оны Хятадын нийтийн хоолны аж үйлдвэрийн брэндийн хурал дээр "Хятадын нийтийн хоолны салбарын 2023 оны жилийн тайлан"-г нийтэлжээ. Зах зээлийн харилцаа, бодлого, стандартын нийлбэр нөлөөгөөр бэлэн хоолны үйлдвэрлэл зохицуулалттай хөгжлийн шинэ шатанд орж байна гэж тайланд тэмдэглэжээ.
Хөдөө аж ахуй, мал аж ахуй, загасны аж ахуй, боловсруулах машин механизмын түүхий эдийн нийлүүлэлтээс эхлээд дунд үйлдвэрлэл, үйлдвэрлэл, нийтийн хоол, жижиглэнгийн худалдааг холбосон хүйтэн сүлжээ логистик хүртэл нийлүүлэлтийн сүлжээ бүхэлдээ бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлдөг. Шибэй, Гуанжоу ресторан, Хайдилао зэрэг нийтийн хоолны газрууд дэлгүүрийн лангуун дээр олон жилийн туршлагатай, бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулах давуу талтай; Weizzhixiang, Zhenwei Xiaomeiyuan, Maizi Mom зэрэг төрөлжсөн бэлэн хоол үйлдвэрлэгчид зарим ангилалд ялгаатай өрсөлдөөнд хүрч, томоохон хэмжээний давуу талыг бий болгосон; Hema болон Dingdong Maicai зэрэг сувгийн платформын компаниуд хэрэглэгчийн том өгөгдөлд давуу талтай бөгөөд хэрэглэгчийн чиг хандлагыг илүү сайн ойлгох боломжтой. Бэлэн хоолны салбар нь одоогийн байдлаар олон компаниуд ширүүн өрсөлдөж буй үйл ажиллагааны голомт болоод байна.
B2B ба B2C "Хос хөдөлгүүртэй хөтөч"
Загасны банш чанахад бэлэн боодол нээснээр хэрэглэгчид ухаалаг хоол хийх төхөөрөмж дээр QR код уншуулж, дараа нь хоол хийх цагийг харуулж, тоолдог. 3 минут 50 секундын дараа уураар жигнэх халуун хоол бэлэн болно. Чиндаогийн хойд өртөөн дэх Гурав дахь сансрын хүнсний инновацийн төвд бэлэн хоол, ухаалаг төхөөрөмжүүд уламжлалт гар аргаар хийдэг гал тогооны загварыг сольжээ. Хоолны хүмүүс гэр бүлийн хэв маягийн бууз, сам хорхой гэх мэт урьдчилан савласан хоолыг хөргөх агуулахаас сонгох боломжтой бөгөөд хоол хийх төхөөрөмж нь алгоритмын дагуу нарийн нарийн бэлтгэж, "ухаалаг" хоол хийхэд анхаардаг.
Эдгээр бэлэн хоол болон ухаалаг хоол хийх төхөөрөмжүүдийг Чиндао Вишн Холдингс Групп ХХК-аас гаргажээ. "Янз бүрийн найрлага нь өөр өөр халаалтын муруй шаарддаг" гэж Vision группын дарга Моу Вэй Liaowang Dongfang Weekly сэтгүүлд ярьжээ. Загасны баншны хоол хийх халаалтын муруйг хамгийн сайн амтыг олж авахын тулд олон туршилтаар боловсруулсан.
"Амтыг сэргээх зэрэг нь дахин худалдан авалтын түвшинд шууд нөлөөлдөг" гэж Моу Вэй тайлбарлав. Цөөхөн алдартай бэлэн хоол, бүтээгдэхүүний нэгэн төрлийн байдал, амтыг сэргээх зэрэг өнөөгийн асуудлуудыг шийдвэрлэх нь маш чухал асуудал юм. Уламжлалт богино долгионы эсвэл усан ваннд халаадаг хоолтой харьцуулахад ухаалаг хоол хийх төхөөрөмжөөр үйлдвэрлэсэн шинэ бэлэн хоол нь тав тухтай байдлыг хадгалахын зэрэгцээ амтыг сэргээж, чанаж болгосон болон жигнэсэн хоол нь анхны амтыг 90% хүртэл сэргээдэг.
"Ухаалаг хоол хийх төхөөрөмж болон дижитал үйл ажиллагаа нь үр ашиг, туршлагыг нэмэгдүүлээд зогсохгүй нийтийн хоолны бизнесийн загварт инноваци, хувьслыг бий болгодог" гэж Моу Вэй хэлэв. Үзэсгэлэнт газар, зочид буудал, үзэсгэлэн худалдаа, дэлгүүр, үйлчилгээний газар, шатахуун түгээх станц, эмнэлэг, станц, номын дэлгүүр, интернет кафе зэрэг нийтийн хоолны бус олон хувилбарт нийтийн хоолны эрэлт хэрэгцээ маш их байгаа нь тав тухтай, хурдан хугацаанд нийцдэг гэж тэр үзэж байна. бэлэн хоолны шинж чанарууд.
1997 онд үүсгэн байгуулагдсан Vision группын нийт орлого 2023 оны эхний хагаст жилийнхээс 30 гаруй хувиар өсч, бизнесийн шинэлэг өсөлт 200%-иас давсан нь B2B болон B2C хооронд тэнцвэртэй хөгжлийн чиг хандлагыг харуулж байна.
Олон улсад Ничирэй, Коби Буссан зэрэг Японы бэлэн хоолны аварга компаниуд "B2B-ээс гаралтай, B2C-д хатуурдаг" шинж чанарыг харуулдаг. Хятадын бэлэн хоолны компаниуд ч мөн адил B2B салбарт хамгийн түрүүнд өссөн ч дэлхийн зах зээлийн нөхцөл байдал өөрчлөгдөж байгаа нөхцөлд Хятадын компаниуд B2C салбарыг хөгжүүлэхийн өмнө B2B салбар төлөвших хүртэл хэдэн арван жил хүлээх боломжгүй гэдгийг салбарын мэргэжилтнүүд онцолж байна. Үүний оронд тэд B2B болон B2C аль алинд нь "хос хөдөлгүүртэй" арга барилыг баримтлах хэрэгтэй.
Charoen Pokphand группын хүнсний жижиглэнгийн худалдааны хэлтсийн төлөөлөгч Liaowang Dongfang Weekly сэтгүүлд хэлэхдээ: "Өмнө нь бэлэн хоол нь ихэвчлэн B2B бизнес байсан. Бид Хятадад 20 гаруй үйлдвэртэй. B2C болон B2B суваг, хоолны хувилбарууд нь өөр өөр байдаг тул бизнест олон өөрчлөлт хийх шаардлагатай байдаг."
“Нэгдүгээрт, Charoen Pokphand групп нь брендийн тухайд “Charoen Pokphand Foods” брэндээ үргэлжлүүлээгүй, харин брэнд болон категорийн байршлыг хэрэглэгчийн туршлагад нийцүүлэн “Charoen Chef” шинэ брэндийг гаргасан. Гэрийн хэрэглээний талбарт орсны дараа бэлэн хоолыг хачир, дээд зэргийн таваг, үндсэн хоол зэрэг хоолны ангилалд илүү нарийн ангилах шаардлагатай бөгөөд эдгээр ангилалд үндэслэн бүтээгдэхүүний шугамыг бий болгохын тулд хоолны дуршил, шөл, үндсэн хоол, амттан зэрэгт хуваах шаардлагатай." төлөөлөгч хэлэв.
B2C хэрэглэгчдийг татахын тулд олон компаниуд алдартай бүтээгдэхүүнийг бий болгохыг хичээж байна.
Шаньдун дахь бэлэн хоолны чиглэлээр мэргэшсэн компани олон жилийн бүтээн байгуулалт хийсний дараа 2022 онд өөрийн үйлдвэрээ барьж эхэлжээ. “OEM үйлдвэрүүдийн чанар нийцэхгүй байна. Илүү тогтвортой, найдвартай бэлэн хоолоор хангахын тулд бид өөрсдийн үйлдвэрээ барьсан” гэж компанийн төлөөлөгч хэлэв. Тус компани нь зах зээлд алдартай бүтээгдэхүүнтэй байдаг - гарын үсэг зурсан загасны филе. "Хар загасыг түүхий эд болгон сонгохоос эхлээд ясгүй загасны мах боловсруулах, амтыг нь хэрэглэгчийн сэтгэл ханамжид нийцүүлэн тохируулах хүртэл бид энэ бүтээгдэхүүнийг олон удаа туршиж, тохируулсан."
Тус компани одоогоор Чэнду хотод залуучуудын дуртай халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй бэлэн хоол бэлтгэх зорилгоор судалгаа, хөгжлийн төв байгуулж байна.
Хэрэглэгчид тулгуурласан үйлдвэрлэл
Үндэсний хөгжил, шинэтгэлийн хорооны “Хэрэглээг сэргээх, өргөжүүлэх арга хэмжээ”-нд дурдсан “Үйлдвэрлэлийн бааз + төв гал тогоо + хүйтэн сүлжээ ложистик + нийтийн хоолны газар” загвар нь бэлэн хоолны салбарын бүтцийг тодорхой харуулсан. Сүүлийн гурван элемент нь үйлдвэрлэлийн баазыг эцсийн хэрэглэгчидтэй холбох гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
2023 оны 4-р сард Хэма бэлэн хоолны тасгаа байгуулснаа зарлав. 5-р сард Хэма Шанхайн Айсен махны хүнсний ХХК-тай хамтран гахайн бөөр, элэг агуулсан шинэхэн бэлэн хоолыг цувралаар худалдаанд гаргажээ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн шинэлэг байдлыг хангахын тулд эдгээр бүтээгдэхүүнийг түүхий эдийг оруулснаас хойш эцсийн бүтээгдэхүүний агуулах хүртэл 24 цагийн дотор боловсруулж хадгалдаг. Гаргаснаас хойш гурван сарын дотор бэлэн хоолны "дэвсэг" цувралын борлуулалт сарынхаас 20%-иар өссөн байна.
"Дүрс" төрлийн бэлэн хоол үйлдвэрлэхэд шинэлэг байдлын хатуу шаардлага тавигддаг. “Манай шинэхэн бэлэн хоол ихэвчлэн нэг өдрийн дотор зарагддаг. Уургийн найрлагыг урьдчилан боловсруулахад хамгийн их цаг хугацаа шаардагддаг” гэж Хэмагийн бэлэн хоолны хэлтсийн ерөнхий менежер Чен Хуифанг Лиаован Донгфан долоо хоног тутмын сонинд ярьжээ. “Манай бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа богино учраас үйлдвэрийн радиус 300 километрээс хэтрэх боломжгүй. Хемийн цехүүд орон нутагт байдаг тул улсын хэмжээнд олон туслах үйлдвэрүүд байдаг. Бид бие даан хөгжүүлэх, ханган нийлүүлэгчидтэй хамтран бүтээхэд анхаарч, хэрэглэгчийн эрэлт хэрэгцээнд тулгуурласан нийлүүлэлтийн шинэ загварыг судалж байна.”
Бэлэн хоолонд орсон цэнгэг усны загасны үнэрийг арилгах асуудал бас үйлдвэрлэлийн явцад тулгамдсан асуудал юм. Hema, He's Seafood болон Фошаны Шинжлэх Ухаан Технологийн Их Сургууль хамтран цэнгэг усны загасны загасны үнэрийг амжилттай арилгадаг түр хадгалах системийг зохион бүтээсэн бөгөөд ингэснээр илүү зөөлөн бүтэцтэй, боловсруулалт болон гэрийн хоол хийсний дараа загасны амтгүй болно.
Хүйтэн гинжин логистик бол түлхүүр юм
Бэлэн хоол үйлдвэрээс гарангуут л цаг хугацаатай уралдаж эхэлдэг. JD Logistics олон нийтийн бизнесийн хэлтсийн ерөнхий менежер Сан Мингийн хэлснээр бэлэн хоолны 95 гаруй хувь нь хүйтэн гинжний тээвэрлэлт шаарддаг. 2020 оноос хойш Хятадын хүйтэн гинжний ложистикийн салбар 60%-иас давж, урьд өмнө байгаагүй оргилд хүрсэн байна.
Зарим бэлэн хоолны компаниуд өөрсдийн хүйтэн агуулах, хүйтэн гинжин логистикийг бий болгодог бол зарим нь гуравдагч талын ложистикийн компаниудтай хамтран ажиллахыг илүүд үздэг. Логистик, логистикийн тоног төхөөрөмжийн олон үйлдвэрлэгчид бэлэн хоол хийх тусгай шийдлүүдийг нэвтрүүлсэн.
2022 оны 2-р сарын 24-ний өдөр Лиуян хотын хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухаан, технологийн парк дахь бэлэн хоолны компанийн ажилтнууд хөргөлтийн агуулахад бэлэн хоол зөөвөрлөсөн байна (Чен Зегуан/Фото).
2022 оны 8-р сард SF Express нь их биений тээвэр, хүйтэн гинжин агуулахын үйлчилгээ, буухиа хүргэлт, нэг хотод хүргэлт зэрэг бэлэн хоолны салбарт шийдэл гаргах болно гэдгээ зарлав. 2022 оны сүүлчээр Грей 50 сая юанийн хөрөнгө оруулалт хийж, бэлэн хоолны тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэх компани байгуулж, ложистикийн сегментийг хүйтэн гинжин тоног төхөөрөмжөөр хангахаа зарлав. Шинэ компани нь бэлэн хоол үйлдвэрлэх явцад логистикийн тээвэрлэлт, агуулах, савлагааны үр ашгийг дээшлүүлэх зорилгоор зуу гаруй төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх болно.
2022 оны эхээр JD Logistics нь төв гал тогоо (B2B) болон бэлэн хоол (B2C) гэсэн хоёр үйлчилгээний зорилтод анхаарлаа төвлөрүүлж, томоохон хэмжээний, сегментчилсэн зохион байгуулалтыг бий болгосон бэлэн хоолны хэлтсийг байгуулжээ.
“Хүйтэн гинжин хэлхээний хамгийн том асуудал бол зардал юм. Энгийн ложистиктэй харьцуулахад хүйтэн сүлжээний зардал 40%-60%-иар өндөр байдаг. Тээврийн зардал нэмэгдэх нь бүтээгдэхүүний үнийн хөөрөгдлийг үүсгэдэг. Жишээлбэл, нэг хайрцаг даршилсан байцаатай загасыг үйлдвэрлэхэд хэдхэн юанийн үнэтэй байж болох ч алсын зайд хүйтэн гинжээр нийлүүлэхэд хэд хэдэн юань нэмэгдэж, супермаркетуудад жижиглэнгийн үнэ 30-40 юаньд хүрдэг" гэж бэлэн хоол үйлдвэрлэгч компанийн төлөөлөгч хэлэв. Liaowang Dongfang долоо хоног тутмын. “Бэлэн хоолны зах зээлийг өргөжүүлэхийн тулд илүү өргөн хүрээтэй хүйтэн гинжин тээврийн систем хэрэгтэй. Илүү мэргэшсэн, том хэмжээний оролцогчид зах зээлд орж ирэх тусам хүйтэн гинжин хэлхээний зардал цаашид буурах төлөвтэй байна. Хүйтэн гинжин хэлхээний ложистик Япон шиг хөгжсөн түвшинд хүрвэл дотоодын бэлэн хоолны үйлдвэрлэл шинэ шатанд гарч, биднийг “амттай, хямд үнээр” гэсэн зорилгод ойртуулна” хэмээн онцоллоо.
"Гинжин хэлхээний хөгжил" рүү
Жяннан их сургуулийн Хүнсний шинжлэх ухаан, инженерчлэлийн сургуулийн дэд захирал Чэн Ли хэлэхдээ, бэлэн хоолны үйлдвэрлэл нь хүнсний салбарын дээд болон доод урсгалын бүх хэсгийг хамардаг бөгөөд хүнсний үйлдвэрлэлийн бараг бүх гол технологийг нэгтгэдэг.
“Бэлэн хоолны салбарын стандартчилагдсан, зохицуулалттай хөгжил нь их дээд сургууль, аж ахуйн нэгж, зохицуулалтын байгууллагуудын нягт хамтын ажиллагаанд тулгуурладаг. Зөвхөн салбарын хамтын ажиллагаа, хүчин чармайлтаар л бэлэн хоолны үйлдвэрлэл эрүүл, тогтвортой хөгжилд хүрч чадна” гэж Жиан хотын профессор Цянь Хэ хэлэв.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 8-р сарын 20-ны хооронд