01 Урьдчилан савласан хоол: Гэнэт алдартай болсон
Сүүлийн үед сургуулиудад бэлэн савласан хоол орж ирдэг гэсэн сэдэв олны анхаарлыг татаад байгаа бөгөөд энэ нь олон нийтийн сүлжээний халуун сэдэв болоод байна.Энэ нь багагүй маргаан дэгдээж, олон эцэг эхчүүд сургуулиудад урьдчилан савласан хоолны аюулгүй байдалд эргэлзэж байна.Насанд хүрээгүй хүүхдүүд өсөлтийн чухал үе шатанд байгаа тул хүнсний аюулгүй байдлын аливаа асуудал онцгой санаа зовоож болзошгүй тул санаа зовоож байна.
Нөгөө талаар практик дээр анхаарах асуудал бий.Олон сургуулиуд цайны газрыг үр ашигтай ажиллуулахад бэрхшээлтэй байдаг бөгөөд ихэвчлэн хоол хүргэлтийн компаниудад аутсорсинг хийдэг.Эдгээр компаниуд голдуу нэг өдөр хоолоо бэлдэж, хүргэхийн тулд төв гал тогоог ашигладаг.Гэсэн хэдий ч зардал, тогтвортой амт, үйлчилгээний хурд зэрэг хүчин зүйлсээс шалтгаалан зарим аутсорсингийн хоол хүргэлтийн компаниуд урьдчилан савласан хоолыг ашиглаж эхэлсэн.
Эцэг эхчүүд хүүхдүүдээ удаан хугацаагаар савласан хоол идсэнийг мэдээгүй байсан тул мэдэх эрх нь зөрчигдсөн гэж үзэж байна.Цайны газрууд урьдчилан савласан хоолонд аюулгүй байдлын асуудал байхгүй, яагаад идэж болохгүй гэж?
Урьдчилан савласан хоол нь санаанд оромгүй байдлаар дахин олны анхаарлыг татав.
Ер нь өмнөх жилээс эхлэн савласан хоол дэлгэрч байгаа.2022 оны эхээр хэд хэдэн урьдчилан савласан хоолны концепцийн хувьцаанууд үнэ нь дараалсан хязгаарт хүрсэн байна.Хэдийгээр бага зэрэг ухарсан боловч хоолны болон жижиглэнгийн худалдааны салбарт урьдчилан савласан хоолны цар хүрээ мэдэгдэхүйц өргөжсөн.Царт тахлын дэгдэлтийн үеэр 2022 оны 3-р сард савласан хоолны нөөц дахин өсч эхэлсэн. 2022 оны 4-р сарын 18-нд Fucheng Shares, Delisi, Xiantan Shares, Zhongbai групп зэрэг компаниуд хувьцааны үнэ нь хязгаарт хүрсэн бол Фулинг Жацай болон Жанзи арал тус тус 7% ба 6%-иас дээш өссөн байна.
Урьдчилан савласан хоол нь орчин үеийн "залхуу эдийн засаг", "гэртээ суух эдийн засаг", "ганц эдийн засаг"-д нийцдэг.Эдгээр хоолыг голчлон хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн, мал, шувуу, далайн гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийдэг бөгөөд шууд хоол хийх эсвэл идэхээс өмнө угаах, зүсэх, амтлах зэрэг янз бүрийн боловсруулалтын үе шатуудад ордог.
Урьдчилан савласан хоолыг боловсруулахад хялбар, эсвэл хэрэглэгчдэд тав тухтай байдлаар нь авч үзэхэд бэлэн хоол, халаахад бэлэн хоол, хоол хийхэд бэлэн хоол, бэлэн хоол гэж ангилж болно.Нийтлэг бэлэн хоолонд найман эрдэнэсийн конги, үхрийн мах, лаазалсан бүтээгдэхүүн багтдаг.Халаахад бэлэн хоолонд хөлдөөсөн банш, өөрөө халаадаг халуун тогоо орно.Хөргөсөн стейк, шаржигнуурт гахайн мах зэрэг бэлэн хоол хүнс нь хоол хийх шаардлагатай байдаг.Бэлэн хоолонд Hema Fresh, Dingdong Maicai зэрэг платформ дээр байдаг хэрчсэн түүхий орцууд орно.
Эдгээр урьдчилан савласан хоол нь тохиромжтой, зохих хэмжээгээр хуваасан бөгөөд "залхуу" хүмүүс эсвэл ганц хүн ам зүйн дунд түгээмэл байдаг.2021 онд Хятадын бэлэн савласан хоолны зах зээлийн хэмжээ 345.9 тэрбум юаньд хүрсэн бол ирэх таван жилийн хугацаанд зах зээлийн хэмжээ их наяд юаньд хүрэх төлөвтэй байна.
Хоолны салбар нь жижиглэнгийн худалдаанаас гадна зах зээлийн хэрэглээний 80%-ийг бүрдүүлдэг урьдчилан савласан хоолыг “дэмжиж” байна.Учир нь урьдчилан савласан хоолыг төв гал тогооны өрөөнд боловсруулж, сүлжээ дэлгүүрт хүргэж байгаа нь Хятадын хоолны стандартчиллын олон жилийн сорилтыг шийдвэрлэх боломжийг олгодог.Тэд нэг үйлдвэрлэлийн шугамаас гаралтай тул амт нь тогтвортой байдаг.
Өмнө нь рестораны сүлжээнүүд бие даасан тогооч нарын ур чадвараас шалтгаалдаг үл нийцэх амттай тэмцдэг байв.Одоо савласан хоолтой болсноор амт чанар нь стандартчилагдан, тогооч нарын нөлөөллийг бууруулж, энгийн ажилтан болгон хувиргаж байна.
Урьдчилан савласан хоолны ашиг тус нь илт байгаа нь томоохон сүлжээ ресторануудыг хурдан хэрэглэхэд хүргэдэг.Xibei, Meizhou Dongpo, Haidilao зэрэг сүлжээнүүд бүгд урьдчилан савласан хоолыг өргөлдөө багтаасан байдаг.
Бүлэг худалдан авалт болон зөөвөрлөгчийн зах зээл өсөхийн хэрээр илүү олон урьдчилан савласан хоол хоолны салбарт нэвтэрч, эцэст нь хэрэглэгчдэд хүрч байна.
Дүгнэж хэлэхэд, урьдчилан савласан хоол нь тав тухтай, өргөжүүлэх боломжтой гэдгээ баталсан.Хоолны салбар хөгжсөөр байгаа тул урьдчилан савласан хоол нь хэмнэлттэй, чанарыг хадгалах шийдэл болж өгдөг.
02 Урьдчилан савласан хоол: Цэнхэр далай хэвээр байна
Урьдчилан савласан хоол нь нийт хүнсний хэрэглээний 60%-ийг эзэлдэг Японтой харьцуулахад Хятадад 10%-иас бага байна.2021 онд Хятадын нэг хүнд ногдох бэлэн савласан хоолны хэрэглээ жилд 8.9 кг байсан нь Японыхоос 40%-иас бага байна.
Судалгаанаас үзэхэд 2020 онд Хятадын бэлэн савласан хоолны салбарын шилдэг арван компани зах зээлийн дөнгөж 14.23%-ийг эзэлж, Lvjin Food, Anjoy Foods, Weizhixiang зэрэг тэргүүлэгч компаниуд 2.4%, 1.9%, 1.8% зах зээлийн хувийг эзэмшиж байна. % тус тус.Үүний эсрэгээр, Японы бэлэн савласан хоолны үйлдвэрлэл 2020 онд шилдэг таван компанийн зах зээлийн 64.04 хувийг эзэлжээ.
Японтой харьцуулахад Хятадын бэлэн савласан хоолны үйлдвэрлэл эхэн үедээ байгаа бөгөөд ороход саад багатай, зах зээлийн төвлөрөл багатай.
Сүүлийн жилүүдэд хэрэглээний шинэ хандлага болж, дотоодын бэлэн савласан хоолны зах зээл их наяд юаньд хүрэх төлөвтэй байна.Аж үйлдвэрийн төвлөрөл бага, зах зээлийн саад бэрхшээл нь олон аж ахуйн нэгжийг урьдчилан савласан хоолны талбарт оруулахад хүргэсэн.
2012-2020 он хүртэл Хятадад бэлэн савласан хоолтой холбоотой компаниудын тоо 3000 хүрэхгүй байснаас бараг 13000 болж өсч, жилийн нийлмэл өсөлт нь бараг 21%-д хүрчээ.2022 оны 1-р сарын эцсийн байдлаар, Хятадад бэлэн савласан хоолны компаниудын тоо 70,000-д хүрсэн нь сүүлийн жилүүдэд хурдацтай өргөжин тэлж байгааг харуулж байна.
Одоогийн байдлаар дотоодын урьдчилан савласан хоолны замд үндсэн таван төрлийн тоглогч байдаг.
Нэгдүгээрт, дээд талын түүхий эдийг доод урсгалын савласан хоолтой холбодог хөдөө аж ахуй, загасны аж ахуйн компаниуд.Тухайлбал, Shengnong Development, Guolian Aquatic, Longda Food зэрэг бүртгэлтэй компаниуд багтана.
Эдгээр компаниудын савласан хоолонд тахианы бүтээгдэхүүн, боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн, будаа гоймон, гурилан бүтээгдэхүүн орно.Shengnong Development, Chunxue Foods, Guolian Aquatic зэрэг компаниуд дотоодын бэлэн савласан хоолны зах зээлийг хөгжүүлээд зогсохгүй гадаадад экспортолдог.
Хоёрдахь төрөлд Weizhixiang, Gaishi Foods зэрэг үйлдвэрлэлд төвлөрсөн илүү мэргэшсэн урьдчилан савласан хоолны компаниуд багтдаг.Тэдний урьдчилан савласан хоол нь замаг, мөөг, зэрлэг ногоогоос эхлээд усны бүтээгдэхүүн, шувууны мах хүртэл байдаг.
Гурав дахь төрөлд Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods, Huifa Foods зэрэг урьдчилан савласан хоолны талбарт ордог уламжлалт хөлдөөсөн хүнсний компаниуд багтдаг.Үүний нэгэн адил зарим нийтийн хоолны компаниуд Tungqinglou, Guangzhou ресторан зэрэг урьдчилан савласан хоол хийж, орлогоо нэмэгдүүлэх, зардлыг бууруулах зорилгоор өөрсдийн нэрийн хоолыг урьдчилан савласан хоол болгон үйлдвэрлэж байна.
Дөрөв дэх төрөлд Hema Fresh, Dingdong Maicai, MissFresh, Meituan Maicai, Yonghui супермаркет зэрэг шинэ жижиглэн худалдааны компаниуд багтана.Эдгээр компаниуд хэрэглэгчидтэй шууд холбогдож, борлуулалтын өргөн суваг, брэндийг хүлээн зөвшөөрч хэрэглэгчийн хэрэгцээг хангаж, ихэвчлэн хамтарсан сурталчилгааны үйл ажиллагаа явуулдаг.
Урьдчилан савласан хүнсний үйлдвэрлэлийн бүх сүлжээ нь хүнсний ногоо тариалах, мал аж ахуй, усны аж ахуй, үр тариа, газрын тосны үйлдвэр, амтлагчийг хамарсан дээд талын хөдөө аж ахуйн салбаруудыг холбодог.Мэргэшсэн урьдчилан савласан хоол үйлдвэрлэгчид, хөлдөөсөн хүнсний үйлдвэрлэгчид, нийлүүлэлтийн сүлжээ компаниудаар дамжуулан бүтээгдэхүүнийг хүйтэн гинжин логистик, хадгалалтаар дамжуулан доод урсгалын борлуулалт руу тээвэрлэдэг.
Урьдчилан савласан хоол нь уламжлалт хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад боловсруулалтын олон шат дамжлагатай, орон нутгийн хөдөө аж ахуйн хөгжлийг дэмжсэн, стандартчилсан үйлдвэрлэлтэй тул нэмүү өртөг өндөртэй байдаг.Мөн хөдөө аж ахуйн гаралтай бүтээгдэхүүнийг гүн боловсруулж, хөдөө орон нутгийг сэргээн хөгжүүлэх, эдийн засгийн хөгжилд хувь нэмрээ оруулж байна.
03 Олон мужууд урьдчилан савласан хоолны зах зээлд өрсөлдөж байна
Гэвч ороход саад тотгор багатай учраас урьдчилан савласан хоолны компаниудын чанар харилцан адилгүй байгаа нь чанар, хүнсний аюулгүй байдлын асуудалд хүргэдэг.
Урьдчилан савласан хоолны шинж чанарыг харгалзан хэрэглэгчид амтыг нь хангалтгүй гэж үзсэн эсвэл асуудалтай тулгарвал дараа нь буцаах үйл явц, учирч болзошгүй алдагдлыг сайн тодорхойлж чадахгүй.
Тиймээс энэ салбарт үндэсний болон мужийн засгийн газрууд анхаарал хандуулж, илүү зохицуулалт хийх хэрэгтэй.
2022 оны 4-р сард Хөдөө аж ахуй, хөдөө тосгоны яам, Хятадын ногоон хүнсний хөгжлийн төвийн удирдлаган дор Хятадын Урьдчилан савласан хоолны аж үйлдвэрийн холбоог анх удаагаа савласан хоолны үйлдвэрийн олон нийтийн өөрийгөө зохицуулах үндэсний байгууллага болгон байгуулжээ. .Орон нутгийн засаг захиргаа, эрдэм шинжилгээний байгууллага, эдийн засгийн судалгааны байгууллагуудын дэмжлэгтэй энэхүү холбоо нь салбарын стандартыг илүү сайн сурталчлах, эрүүл, эмх цэгцтэй хөгжлийг хангах зорилготой юм.
Аймгууд мөн савласан хоолны үйлдвэрлэлийн ширүүн өрсөлдөөнд бэлтгэж байна.
Гуандун нь дотоодын урьдчилан савласан хоолны салбарт тэргүүлэгч муж гэдгээрээ ялгардаг.Бодлогын дэмжлэг, савласан хоолны компаниудын тоо, аж үйлдвэрийн парк, эдийн засаг, хэрэглээний түвшинг харгалзан Гуандун хот тэргүүн эгнээнд байна.
2020 оноос хойш Гуандун мужийн засгийн газар урьдчилан савласан хоолны үйлдвэрлэлийг мужийн түвшинд системчлэх, стандартчилах, хөгжүүлэх ажлыг удирдан зохион байгуулж байна.2021 онд Урьдчилан савласан хоолны үйлдвэрлэлийн холбоо байгуулагдаж, Гуандун-Хонг Конг-Макаогийн Их булан (Гаояао)-ын Урьдчилан савласан хоолны аж үйлдвэрийн паркийг сурталчилсны дараа Гуандун мужид савласан хоолны үйлдвэрлэл огцом өссөн байна.
2022 оны 3-р сард "Аймгийн засгийн газрын 2022 оны ажлын тайлангийн гол ажлын хэсгийн төлөвлөгөө"-нд савласан хоолыг хөгжүүлэх талаар тусгасан бөгөөд мужийн захиргааны газраас "Гуандунгийн савласан хоолны үйлдвэрлэлийн өндөр чанартай хөгжлийг эрчимжүүлэх арван арга хэмжээ" гаргасан.Энэхүү баримт бичиг нь судалгаа, боловсруулалт, чанарын аюулгүй байдал, аж үйлдвэрийн кластерийн өсөлт, үлгэр жишээ аж ахуйн нэгжийг төлөвшүүлэх, авъяас чадварыг сургах, хүйтэн сүлжээ логистикийн бүтээн байгуулалт, брэнд маркетинг, олон улсын түвшинд хүргэх зэрэг чиглэлээр бодлогын дэмжлэг үзүүлсэн.
Компаниудын хувьд зах зээлээ эзлэхийн тулд орон нутгийн засгийн газрын дэмжлэг, брэндийг бий болгох, маркетингийн суваг, ялангуяа хүйтэн гинжин хэлхээний логистикийн бүтээн байгуулалт маш чухал юм.
Гуандуны бодлогын дэмжлэг, орон нутгийн аж ахуйн нэгжийг хөгжүүлэх хүчин чармайлт асар их юм.Гуандуныг дагаж,
Шуудангийн цаг: 2024 оны 7-р сарын 04-ний өдөр